- 北の大草原の「みそダレ」は特別です。伝統の製法を守り手間を惜しまず時間をかけて旨みを凝縮した熟成味噌。その数種類の熟成味噌とスパイスを調合した、至高のみそダレです。その中でも「香り味噌」は、他のお店では食べることの出来ない究極の逸品です。
- 北の大草原の「麺」は北海道直送です。気温、湿度に細心の注意をはらいスープとのからみを第一に考えたコシのある中太ちぢれ麺。独自にブレンドした小麦粉を使用し、絶妙な口あたりと旨みをうみだす究極の卵ちぢれ麺です。
- 具とスープを絡めるときに中華鍋にて一杯ずつ「あおり」という調理方法で火入れをしています。「あおり」とは熱い火で鍋に火を通す調理方法です。このひと手間が味噌らぁめんに絶妙なコクと香りをうみます。
